Este estas fotos tan solo es una muy pequeña muestra de la variedad de platillos y recetas que nos podemos encontrar en Coyutla y en la Sierra Totonaca
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Gastronomía de Coyutla, Veracruz
La mayoría de los platillos, como buen pueblo mexicano, están hecho a base de maíz, ya sea junto con el guiso o preparación, o bien acompañados en tortillas. En los hogares mexicanos y coyutecos, no puede faltar nunca las tortillas, el chile, jitomate y frijoles; sobre todo todos los primeros dos. Y en Coyutla se sabe como preparar y hacer ricas combinaciones para que queden unos incitantes platillos sobre las mesas de nuestros hogares.
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Todos sabemos que como pais somos una potencia gastronómica, cada rincón en cada estado, las comidas y platillos son diferentes y cada uno tiene su propio estilo; y Coyutla no es la excepción, en nuestro pueblo y municipio existen platicos típicos muy propios y con un estilo coyuteco muy definido que hacen chuparse los dedos a propios y extraños. La variedad de gastronomía coyuteca y bastante amplia, desde guisos, antojitos, atoles, tamales, postres, dulces, etc. Entre ellos por podemos mencionar los siguientes:
- Pulacles: tamales de mezcla de frijol regional con verduras como chayote, ajonjolí, cebolla, jitomate
- Tamales de pollo y de pishmole, con hoja de papatla (platanillo)
- Tamales de picadillo de pollo
- Pascal: pollo de rancho ahumado con tortas de pipián, cebollina.
- Picis: guiso de malango, lleva pipian con hoja de aguacate oloroso, tiene su chiste prepararlo, quien lo sabe hacer es riquisimo
- Soyoquelite: parecido al picis, pero otro tipo de hierba, tiene un olor muy agradable y particular
- Mole rojo
- Pintos, un tamal muy sencillo pero muy sabroso y energético, con salsa Taxpata es riquísimo, acompañado de un café
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Postres
- Pipitoria: ajonjoli con panela
- Pustapo o capitas: un dulce postre con frijol y maíz
- Totopos
- Jamoncillo
- Calabaza dulce
- Boyos
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Atoles:
- De coyol
- De bolita
- Arroz con leche
- De jobo
- Chile atole
- Champurrado
- etc
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