Este estas fotos tan solo es una muy pequeña muestra de la variedad de platillos y recetas que nos podemos encontrar en Coyutla y en la Sierra Totonaca
Gastronomía de Coyutla, Veracruz
La mayoría de los platillos, como buen pueblo mexicano, están hecho a base de maíz, ya sea junto con el guiso o preparación, o bien acompañados en tortillas. En los hogares mexicanos y coyutecos, no puede faltar nunca las tortillas, el chile, jitomate y frijoles; sobre todo todos los primeros dos. Y en Coyutla se sabe como preparar y hacer ricas combinaciones para que queden unos incitantes platillos sobre las mesas de nuestros hogares.
Todos sabemos que como pais somos una potencia gastronómica, cada rincón en cada estado, las comidas y platillos son diferentes y cada uno tiene su propio estilo; y Coyutla no es la excepción, en nuestro pueblo y municipio existen platicos típicos muy propios y con un estilo coyuteco muy definido que hacen chuparse los dedos a propios y extraños. La variedad de gastronomía coyuteca y bastante amplia, desde guisos, antojitos, atoles, tamales, postres, dulces, etc. Entre ellos por podemos mencionar los siguientes:
- Pulacles: tamales de mezcla de frijol regional con verduras como chayote, ajonjolí, cebolla, jitomate
- Tamales de pollo y de pishmole, con hoja de papatla (platanillo)
- Tamales de picadillo de pollo
- Pascal: pollo de rancho ahumado con tortas de pipián, cebollina.
- Picis: guiso de malango, lleva pipian con hoja de aguacate oloroso, tiene su chiste prepararlo, quien lo sabe hacer es riquisimo
- Soyoquelite: parecido al picis, pero otro tipo de hierba, tiene un olor muy agradable y particular
- Mole rojo
- Pintos, un tamal muy sencillo pero muy sabroso y energético, con salsa Taxpata es riquísimo, acompañado de un café
Postres
- Pipitoria: ajonjoli con panela
- Pustapo o capitas: un dulce postre con frijol y maíz
- Totopos
- Jamoncillo
- Calabaza dulce
- Boyos
Atoles:
- De coyol
- De bolita
- Arroz con leche
- De jobo
- Chile atole
- Champurrado
- etc
