Descubre que son los famosos pulacles, un típico tamal veracruzano. Aprende a elaborarlos.
 |
| Pulacles |
¿Que son los Pulacles?
Los Pulacles son un tipo de tamal de frijol mezclado otros ingredientes como ajonjolí, calabacitas, tomate, y chile; es típico de la región del Totonacapan en la zona norte del estado de Veracruz y que esta mezcla de ingredientes hace que tenga un agradable sabor para propios y extraños ademas de ser nutritivo, bajo en grasa y un alimento económico.
Receta para preparar Pulacles
(para un aproximado de 120 tamales)
Ingredientes
- Ajonjolí 2 sardinas
- Frijol gordo o shiyumit 1 kg
- Cilantro al gusto
- Chile al gusto
- Tomate 1/2 kg
- Calabaza tierna o recia una pieza
- Pichoco al gusto (flor de colorin, tipica de la region y se utiliza en su temporada)
- Hoja de maíz, 120 hojas remojadas
- Masa 4 kg
Procedimiento para elaborar los Pulacles
- Se tuesta el ajonjolí en comal y se muele en metate o molino de mano
- Se cose el frijol junto con la calabacita picada, el tomate y chile molido
- Cuando se este cociendo la mezcla anterior se le agrega el ajonjolí molido
- Una vez cocido el frijol con la calabaza, tomate y chile se le agrega cilantro
- Se saca la mezcla y se le puede agregar o no un poco de manteca
- Se prepara la masa normal con un poco de sal y manteca
- Se hace los tamales en forma de tortilla y se le agrega la mezcla, se hacen los tamales en hoja de maíz y se envuelve
- Se pone a coser en vaporera durante una hora aproximadamente
- Listo, disfrútalos con un buen café de olla
Curiosidades sobre los Pulacles:
- En la población de Coyutla se vende todos los días en la plaza principal, aproximadamente se pueden comprar 4 por $10.0
- Si los gringos preparan y llevan sus sadwiches cuando se van de paseo o excursión, los coyutecos preparamos y llevamos nuestros pulacles cuando vamos de paseo al río o día de campo
- Es muy común que la mayoría de las personas lo hagan en la temporada de Semana Santa
- Contiene muy poca grasa a diferencia de otros tamales
